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Vinhos & Gastronomia

Foram localizados 7 resultados para: Vinhos & Gastronomia

 

Referência:12772
Autor:AMARAL, J. Duarte
Título:O GRANDE LIVRO DO VINHO
Descrição:

Temas e Debates, Lisboa, 1995. In-4º de 415 págs. Encadernação editorial. Profusamente ilustrado ao longo do texto.


 

Observações:

Esta obra  constitui um autêntico manual para os enófilos portugueses, não é uma obra técnica mas sim  um modo de “introduzir o vinho como grande tema de cultura. Para além do roteiro dos vinhos, das confrarias báquicas, o vinho surge nesta obra abordado e enaltecido num contexto civilizacional, desde os seus primórdios, e em diversas vertentes, histórica e religiosa, mística, poética ou folclórica, uma arte e um saber.

Encerra os seguintes capítulos:
A Vinha e o Vinho na Lenda e na Mitologia; A Vinha e o Vinho na História; A Vinha e o Vinho nas Religiões;  A Vinha e o Vinho na Arte;  A Vinha e o Vinho na Literatura; O Vinho na voz do Povo; O Vinho e a Vida; Da Vinha à Mesa; Geografia da Vinha;  A Vinha e o Vinho em Portugal; Roteiro dos Vinhos de Portugal.

 

“Desde os tempos mais remotos tem o vinho constituído bebida apreciada por milhões de homens. "Fruto da videira e do trabalho do Homem" nenhum outro produto da agricultura o excede em universalismo, comum que é às civilizações cuja alimentação tem por base o trigo, o milho e o arroz. A cultura da vinha está tão intimamente ligada à existência de certos povos e é tal a influência que ela excerce no desenvolvimento económico, demográfico e cultural dos mesmos que é possível falar-se de uma civilização da vinha.”

Preço:40,00€

Referência:11346
Autor:CRADOCK, Fanny
Título:CRADOCKCOOKERY
Descrição:Purnell, London, 1970. Dois volumes de in-8º (48 fasciculos) com páginas variadas. Encadernação meia francesa em pele com dizeres e florões a ouro na lombada. Profusamente ilustrado com fotografias.
Lingua Inglesa.
Observações:Obra muito interessante de culinária, onde a autora não só descreve receitas passo a passo como ensina técnicas culinárias.
A autora foi uma das primeiras pessoas a fazer um programa na BBCsobre cozinha.
Preço:45,00€

Referência:13810
Autor:GOMES, Augusto
Título:COZINHA TRADICIONAL DA ILHA DE S. MIGUEL
Descrição:

Direcção Regional da Cultura, Angra do Heroísmo, 1997- In. 4º de 294-(8) págs. Br. Ilustrado em extra-texto.

Observações:

Estudo muito aprofundado sobre a gastronomia da ilha de São Miguel. Prefácio de M. Silveira Paiva.

Preço:19,00€

Referência:11359
Autor:LOREN, Sophia
Título:EAT WITH ME
Descrição:Michael Joseph Ltd, London, 1972. In-8º de 223-(1)págs. Encadernação editorial em tela e com sobrecapa ilustrada.Profusamente ilustrado em extra-texto com fotografias glamorosas a cores da actriz.
Livro em lingua inglesa.
Observações:Livro de receitas de Sophia Loren, que como ela afirma é uma espécie de autobiografia gastronomica com receitas inspiradas nas"childhood memories, memories of travels and instructions from cooks from all over the world." Como se refere na badana: "every page reflects the love of food that makes her a good cook."
Preço:45,00€

Referência:13809
Autor:MAIA, Carlos Bento da
Título:TRATADO COMPLETO DE COZINHA E COPA
Descrição:

Publicações Dom Quixote, Lisboa, 1995. In-8º de 725 págs. Encadernação editorial. Ilustrado ao longo do texto.

Observações:

Reedição deste livro clássico da bibliografia culinária portuguesa, ainda hoje procurado e estimado pelos profissionais da nossa gastronomia. Nele se abordam todo o tipo de receitas. Encerra capítulos como: "Generalidades"; onde o autor trata de medidas de cozinha, fogões, baixelas e coisas relativas à mesa: toalhas, guardanapos e serviços; "Algumas palavras acerca de alimentos de origem animal e vegetal; Iguarias; Doces; Café; Chá; Chocolate; Conservas; Ementas, Dicionário e Índice alfabético".

 

Excerto do Prólogo:
"No empreendimento de escrever este livro anima-nos o desejo de fazer alguma coisa útil; não sendo profissionais, diligenciámos estudar os processos de modo que pudessemos descrevê-los com clareza e apresentar algumas noções que se não encontram noutros livros congéneres, e por isso esperamos que o trabalho seja acolhido com benevolência da parte dos que estejam no caso de criticá-lo e a critica aceitá-la-emos com prazer, pois servirá para que possâmos corrigir erros que nos passem despercebidos.
O nosso ideal seria que este livro pudesse ser considerado como uma obra d'estudo e que nos asilos o aproveitassem para a educação das criadas. Não é esta idea absolutamente praticável, porque a alimentação das asiladas tem de ser muito económica; mas, para sustentar a escola, poderiam esses estabelecimentos, á semelhança do que se fazia noutros tempos nos conventos, trabalhar para o publico, fabricando doces e mesmo jantares completos."

Preço:29,00€

Referência:11350
Autor:MIRÉNE
Título:TESOURO DAS COZINHEIRAS.
Descrição:Porto editora, Porto, 1973. In-4ºde 1071-(1)págs. Encadernação editorial em sintético.Profusamente ilustrado com fotografias em extra-texto.
Observações:Obra bastante exaustiva, com mais de 1000 receitas e que com oscapítulos finais dedicados à confecção de: pães e brioches, doces e conservas, bombons, sorvetes e gelados, bebidas diversas, e doces de Natal.
Preço:34,00€

Referência:11349
Autor:NOÉMIA, Margarida
Título:SELECÇÃO CULINÁRIA
Descrição:Marujo Editora, Lisboa, s/d. In-8.º de dois volumes com 1153(2) páginas consecutivas. Encadernação editorial, inteira em sintético vermelho. Ilustrado ao longo do texto.
Observações:Verdadeira enciclopédia repleta de centenas de deliciosas receitas úteis e práticas para cozinhar, incluindo ainda alguns conselhos elementares de cozinha.
Composta por 2 volumes.
Volume 1 – A Arte da Culinária Através dos Tempos: Temperos e especiarias, Conselhos Elementares na Cozinha, Serviço de Vinhos, Como Conhecer as Carnes, Receitas de Caldos, Sopas, Molhos, Marinadas, Manteigas Compostas, Sanduíches Variadas, Recheios, Acepipes, Aperitivos, Ovos, Arroz, Pratos de Peixe, Especialidades Regionais, Caracóis, Mariscos, Pratos de Vitela, Vaca, Carneiro, Porco, Borrego Cabrito e Cordeiro, Aves, Caça, Coelho Manso, Coelho Bravo e Lebre, Massas, Massas Italianas, Pratos Variados, Souflés, Purés Legumes, Saladas.
Volume 2 – Pontos de Açúcar, Cobertos, Glacês, Fondants, Rebuçados, Molhos Doces, Bombons, Caramelos, Cremes, Pudins e Mousses, Tortas e Tartes, Doces de Ovos, Doces Variados, Bolos, Doces que não vão ao Forno, Biscoitos, Bolachas, Doces Regionais, Gelados, Doces de Frutas, Geleias, Licores, Cocktails, Bebidas Várias, Refrescos, Batidos, Chocolates Quentes
Preço:39,00€